如何辨别自酿葡萄酒

　　随着生活水平的逐步提高，现在人们已经步入了小康的水平。在这样的生活情况下，很多人都想要有所生活体，自己酿造的葡萄酒，更加的具有生活的气息和活力，虽然酿造葡萄酒比较容易，但是在操作过程中一定要注意方式方法，否则很容易导致葡萄酒变质，对我们的身体有一定的危险。那您知道自酿的葡萄酒和市场上售卖的葡萄酒，两者之间应该如何进行区分吗？ 

　　如何辨别自酿葡萄酒

　　1、葡萄原料不同

　　自酿葡萄酒一般用的是鲜食葡萄，工业化酿酒用的则是酿酒葡萄或野生葡萄。鲜食葡萄一般皮薄肉厚籽小汁多、甜度较高，而酿酒葡萄则皮厚肉少籽大汁少、味道较酸。

　　2、工艺不同

　　自酿葡萄酒一般都要清洗葡萄，但工业化酿酒并不需要清洗葡萄。自酿葡萄酒事先去掉葡萄皮和葡萄籽，把最有益的物质浪费了；而工业化酿酒保留葡萄皮和葡萄籽。另外，葡萄酒发酵过程中，自酿葡萄酒加入大量白糖，工业化酿酒不加糖。

　　3、销售不同

　　自己酿制葡萄酒，很难像专门的葡萄酒厂一样保证整个酿造过程中的卫生环境，酿造出来的酒也不会经过卫生检测。因此自酿葡萄酒只能是自我爱好"图个乐和"。  

　　如何辨别自酿葡萄酒的好坏

　　1、取出葡萄酒，打开瓶塞，倒入酒杯中。首先，判断葡萄酒有没有被氧化。葡萄酒在储存不当的情况下，容易发生此类问题。被氧化的酒闻起来有醋的味道，且这种刺鼻的味道非常容易被捕捉到。

　　2、判断葡萄酒有没有发生“软木塞污染”（Corked）。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底，就容易发霉，并在储存期间污染酒液。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道，且不适宜饮用。

　　3、判断葡萄酒是否“马德拉化”（Maderized），或高温过熟（Cooked）。葡萄酒在温暖或炎热的环境下储存，很容易发生此类问题。将葡萄酒倒入一只干净的酒杯中，观察颜色。通常情况下，高温过熟的葡萄酒带有棕色色调，闻起来有焦糖的气息。

　　4、判断葡萄酒含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多，闻起来会有臭鸡蛋的味道。

　　小编总结，自酿的葡萄酒与市场上售卖的葡萄酒，我们可以通过葡萄原料，葡萄酒的颜色以及工艺的制作方式来进行辨别，自酿的葡萄酒很容易变质，再倒入杯中时会有一股奇怪的味道，这是因为在储存的过程中发生了一定的氧化反应。这样的味道我们可以通过改变，从而使葡萄酒进行继续的发酵，当然如果产生没变，很可能是因为木塞受到污染，这样的葡萄酒不能再继续饮用。